Ingrediente
1 dovleac, curățat de coajă și tăiat în bucăți mari; pune semințele deoparte
2 cepe roșii, tăiate în sferturi
3 căței de usturoi, decojiți și zdrobiți
3½ linguri ulei de măsline extravirgin
1 mână frunze de cimbru, plus câteva fire în plus pentru garnisire
300g de orz
50g miez de nucă, tocat grosier
1½ lingură sirop de arțar
1 linguriță zahăr brun
½ linguriță fulgi de ardei iute
2 lingurițe de oțet balsamic
1 linguriță de muștar Dijon
100g de spanac tânăr, rupt în bucăți
140g de brânză cu mucegai albastru, feliată subțire
Mod de preparare
1. Încinge cuptorul la 200°C. Tăvălește dovleacul, ceapa și usturoiul prin 2 linguri de ulei, sare și piper. Coace-le 35-45 de minute sau până când devin crocante pe alocuri, întorcându-le pe cealaltă parte la jumătatea perioadei și adăugând atunci și frunzele de cimbru. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească, aruncând usturoiul. Fierbe orzul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-l și lasă-l să se răcească.
2. Între timp, clătește semințele de dovleac și desprinde de pe ele orice urmă de miez. Usucă-le bine. Pune miezul de nucă și semințele de dovleac într-o tigaie și prăjește-le uscat până devin aurii. Adaugă ½ lingură de ulei, siropul de arțar, zahărul, fulgii de ardei iute și puțină sare. Lasă totul să fiarbă câteva minute, până ce zahărul se caramelizează. Răstoarnă amestecul într-o tavă, lasă-l să se răcească, apoi sfărâmă-l în bucăți. Prepară un dressing din oțetul balsamic, muștar, restul de ulei, sare și piper.
3. Amestecă dovleacul și ceapa cu orzul, urmate de spanac și de dressing. Presară deasupra feliile de brânză, nucile și câteva fire de cimbru, înainte de a servi salata.
Sursa www.goodfood.ro
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu